2020年中國酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值月度統(tǒng)計表【圖表】各省市產量數(shù)據統(tǒng)計匯總
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Baijiu）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵后經蒸餾而得。
白酒（Baijiu）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產區(qū)，其白酒產業(yè)集群扛起中國白酒產業(yè)的半壁河山。
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
據博思數(shù)據發(fā)布的《2021-2027年中國高檔白酒市場分析與投資前景研究報告》表明：2020年我國酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值累計值達198.5億元，期末產量比上年累計下降12.9%。
| 指標 | 2020年12月 | 2020年11月 | 2020年10月 | 2020年9月 | 2020年8月 | 2020年7月 |
| 酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值當期值(億元) | 14.4 | 14.2 | 17.8 | 17.1 | 16.8 | 15.1 |
| 酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值累計值(億元) | 198.5 | 182.8 | 168.5 | 150.8 | 133.5 | 117.3 |
| 酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值同比增長(%) | -32.6 | -36.5 | 13.3 | -9.6 | -25.4 | -25.9 |
| 酒、飲料和精制茶制造業(yè)出口交貨值累計增長(%) | -12.9 | -10.8 | -8 | -11.1 | -15.1 | -12.9 |
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據博思數(shù)據發(fā)布的酒、飲料和精制茶制造市場分析報告中，2020年全國各省市酒、飲料和精制茶制造投資數(shù)據統(tǒng)計如下：
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