博思數(shù)據(jù)：精深加工和綜合利用成為我國水產(chǎn)品加工未來重點(diǎn)

2014-04-17 來源：博思數(shù)據(jù)研究中心 8條評(píng)論

導(dǎo)讀: 博思數(shù)據(jù)：精深加工和綜合利用成為我國水產(chǎn)品加工未來重點(diǎn)，在海水產(chǎn)品加工方面：我國將重點(diǎn)研究開發(fā)新捕撈對象加工成食用及制成優(yōu)質(zhì)魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調(diào)味品等。海洋低值水產(chǎn)品的加工將在加大傳統(tǒng)水產(chǎn)食品開發(fā)力度的基礎(chǔ)上，大量開發(fā)精制食用鮮魚漿，進(jìn)而以鮮魚漿為原料生產(chǎn)風(fēng)味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點(diǎn)心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產(chǎn)食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值。

“十二五”期間，我國水產(chǎn)品加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是積極發(fā)展精深加工，生產(chǎn)營養(yǎng)、方便、即食、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)加工品；挖掘海洋產(chǎn)品資源，加大水產(chǎn)品和加工副產(chǎn)物的開發(fā)利用力度。利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，發(fā)展精深加工水產(chǎn)品，加快開發(fā)包括冷凍或冷藏分割、冷凍調(diào)理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產(chǎn)功能食品。預(yù)計(jì)到2019年，我國水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量達(dá)到**(略)萬噸以上，水產(chǎn)品加工率提高到** (略) %以上，冷凍調(diào)理食品和分割小包裝食品的比例占水產(chǎn)冷凍加工品的比例達(dá)到** (略) %以上；培育形成年產(chǎn)值超** (略) 億元、具有明顯區(qū)域帶動(dòng)作用的水產(chǎn)品加工大型企業(yè)20家以上。

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年中國水產(chǎn)品加工市場現(xiàn)狀分析及投資前景研究報(bào)告》顯示：2012年1-12月全國規(guī)模以上水產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量為1,936家，水產(chǎn)品加工行業(yè)資產(chǎn)合計(jì)217,867,217.00千元，同比增加15.31%；實(shí)現(xiàn)銷售收入432,891,387.00千元，同比增加19.97%；完成利潤總額23,607,532.00千元，同比增加25.56%；水產(chǎn)品加工行業(yè)整體從業(yè)人數(shù)516,675.00人，同比增長8.5%。

水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量增長預(yù)測

資料來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理

為了發(fā)展我國的水產(chǎn)品加工業(yè)，農(nóng)業(yè)部日前印發(fā)的《全國主要農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃》明確了水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)和布局。

今后，水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工要以大宗產(chǎn)品、低值產(chǎn)品和廢棄物的精深加工和綜合利用為重點(diǎn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推進(jìn)淡水魚、貝類、中上層魚類、藻類加工產(chǎn)業(yè)體系的建立。培植和引導(dǎo)一批具有活力的水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，通過加快企業(yè)技術(shù)改造，促進(jìn)適銷對路的加工產(chǎn)品的開發(fā)，發(fā)展既有營養(yǎng)又食用方便的加工食品以不斷提高國內(nèi)外市場占有率。

在海水產(chǎn)品加工方面：我國將重點(diǎn)研究開發(fā)新捕撈對象加工成食用及制成優(yōu)質(zhì)魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調(diào)味品等。海洋低值水產(chǎn)品的加工將在加大傳統(tǒng)水產(chǎn)食品開發(fā)力度的基礎(chǔ)上，大量開發(fā)精制食用鮮魚漿，進(jìn)而以鮮魚漿為原料生產(chǎn)風(fēng)味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點(diǎn)心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產(chǎn)食品，提高低值產(chǎn)品的綜合利用率和附加值。

在淡水魚加工方面：我國將按照“一保鮮、二保活、三加工”的原則，銷售以活、鮮為主，在冰箱和冷藏的條件下，逐步發(fā)展“三去”、分割、切片加工，搞好配送，抓好魚糜、魚片以及新型鹽干品、熏制品、調(diào)味制品的開發(fā)，綜合加工開發(fā)利用不可食部分，提高附加值。

在貝類加工方面：主要是搞好保活、凈化和消毒，并進(jìn)行多樣化開發(fā)，如貝類調(diào)味品、干制品、熏制品和軟包裝罐頭等食品以及人體和動(dòng)物鈣源食品等。

根據(jù)國際漁業(yè)貿(mào)易一體化、自由化的新趨勢，農(nóng)業(yè)部將按照發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢的原則，選擇一些易加工、市場需求量大、出口換匯高的重點(diǎn)品種，建設(shè)一批從種苗培育到養(yǎng)殖、加工等區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營的生產(chǎn)基地。重點(diǎn)發(fā)展對蝦、羅非魚、鰻魚等品種的苗種、養(yǎng)殖、加工一體化的出口基地。同時(shí)，將加強(qiáng)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，全面推行HACCP管理系統(tǒng)，制訂、修訂一批水產(chǎn)品質(zhì)量、品種、生產(chǎn)技術(shù)、生態(tài)環(huán)境等標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國際接軌，消滅無標(biāo)生產(chǎn)，培植水產(chǎn)名牌產(chǎn)品，提高競爭力。

中國水產(chǎn)品市場分析與投資前景研究報(bào)告

報(bào)告主要內(nèi)容

行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

技術(shù)動(dòng)態(tài)

細(xì)分市場

競爭格局

典型企業(yè)

前景趨勢

進(jìn)出口跟蹤

產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查

投資建議

申明:

1、博思數(shù)據(jù)研究報(bào)告是博思數(shù)據(jù)專家、分析師在多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上通過調(diào)研、統(tǒng)計(jì)、分析整理而得，報(bào)告僅為有償提供給購買報(bào)告的客戶使用。未經(jīng)授權(quán)，任何網(wǎng)站或媒體不得轉(zhuǎn)載或引用本報(bào)告內(nèi)容。如需訂閱研究報(bào)告，請直接撥打博思數(shù)據(jù)免費(fèi)客服熱線（400 700 3630）聯(lián)系。
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