我國豆奶消費市場呈現(xiàn)快遞增長趨勢

    豆奶是 以優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料。豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆、牛奶為主要原料，采用先進(jìn)真空干燥技術(shù)精制成的速溶固體飲料。它充分利用動植物蛋白資源，應(yīng)用動植物蛋白互補原 理將二者有效搭配，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價值。產(chǎn)品為淡黃色固體粉末狀，用溫開水沖調(diào)能迅速溶解，口感香濃醇和，滑而 不膩，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的速溶豆奶飲品。目前，市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營養(yǎng) 成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養(yǎng)食品。豆奶還被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品， 因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

    豆制飲品在全球各地的市場都占有特殊的地位。在我國的香港以及新加坡、韓國、美國、澳大利亞等國家，均擁有廣大的消費群。隨著人們對綠色低碳的重視和對健康生活的追求，豆奶正日漸受到消費者的青睞。
    近幾年，隨著人們生活水平的改善，以及工作學(xué)習(xí)壓力的增大，一種被稱為“文明病”（肥胖，高血壓，癌癥，糖尿病）的病癥越來越嚴(yán)重的危害人們的健康。有資 料顯示，目前我國居民營養(yǎng)與健康狀況存在一些值得關(guān)注的問題，包括城市居民畜肉及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；鈣、鐵、維生素A等營養(yǎng)素攝入普遍偏 低；高血壓、糖尿病、血脂異常、超重及肥胖率均較高并呈上升趨勢。在這樣的背景下，業(yè)內(nèi)專家普遍預(yù)測，今后10-15年我國居民豆制品人均消費將以超過 10%的速度快速增長，同時豆奶也將成為大多數(shù)人的第一選擇。
    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2013-2017年中國豆奶市場現(xiàn)狀分析及投資前景研究報告》表明：2012年我國豆奶行業(yè)消費量約28萬噸，同比2011年的23.4萬噸增長了19.68%，近幾年我國豆奶行業(yè)消費呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，行業(yè)消費量如下圖所示：

數(shù)據(jù)來源：中國飲料工業(yè)協(xié)會

    豆奶粉行業(yè)也將開始加快發(fā)展。不管是消費者的需求，還是行業(yè)發(fā)展的必需，快速開發(fā)豆奶粉的新品種勢在必行。而隨著城市生活的快捷化，液態(tài)豆奶將成為未來的熱點發(fā)展方向