中國(guó)蔬菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)分析

    蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏�一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

    我國(guó)是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。上世紀(jì)80年代中期蔬菜產(chǎn)銷體制改革以來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，全國(guó)蔬菜生產(chǎn)快速發(fā)展，產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，上市基本均衡，供應(yīng)狀況發(fā)生了根本性改變。

    隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，以及交通運(yùn)輸狀況的改善和全國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”的開通，在農(nóng)業(yè)部編制的《全國(guó)蔬菜重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009-2015年）》的指導(dǎo)下，生產(chǎn)基地逐步向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，形成華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長(zhǎng)江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜等六大優(yōu)勢(shì)區(qū)域，呈現(xiàn)栽培品種互補(bǔ)、上市檔期不同、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，有效緩解了淡季蔬菜供求矛盾，為保障全國(guó)蔬菜均衡供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)評(píng)估分析及投資前景咨詢研究報(bào)告》，截至2014年底，全國(guó)認(rèn)證無公害農(nóng)產(chǎn)品近8萬個(gè)，涉及3.3萬個(gè)申請(qǐng)主體;綠色食品企業(yè)總數(shù)達(dá)到8700家，產(chǎn)品總數(shù)超2.1萬個(gè);農(nóng)業(yè)系統(tǒng)認(rèn)證的有機(jī)食品企業(yè)814家，產(chǎn)品超過3300個(gè);登記保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品1588個(gè)。

    2014年無公害農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率為99.2%，綠色食品產(chǎn)品抽檢合格率99.5%，有機(jī)食品抽檢合格率98.4%，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品連續(xù)6年重點(diǎn)監(jiān)測(cè)農(nóng)藥殘留及重金屬污染合格率保持在100%。

    中國(guó)的蔬菜產(chǎn)業(yè)，是最接近完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的一種市場(chǎng)格局。因此，蔬菜生產(chǎn)者之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，不僅是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上．還包括在國(guó)際市場(chǎng)上與其他國(guó)家之間的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。對(duì)于蔬菜生產(chǎn)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，主要從潛在進(jìn)入者和替代品競(jìng)爭(zhēng)者的角度分析。
從潛在進(jìn)入者來看，近些年中國(guó)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)共同趨勢(shì)是增加蔬菜的種植面積．提高蔬菜的產(chǎn)量。越來越多的土地傾向于由其他用途轉(zhuǎn)為蔬菜生產(chǎn)，造成蔬菜行業(yè)前所未有的潛在進(jìn)入者格局。