2019年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量季度統(tǒng)計表【圖表】各省市產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計

2020-02-05 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論

導讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2019年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值達2817.5萬噸，期末產(chǎn)量比上年累計增長0.9%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結(jié)的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結(jié)，體積增大，會對肉的細胞結(jié)構(gòu)造成一定破壞，導致解凍后細胞內(nèi)容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調(diào)對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補充蛋白質(zhì)與鐵等礦物質(zhì)，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

2019年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量季度統(tǒng)計

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2019年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值達2817.5萬噸，期末產(chǎn)量比上年累計增長0.9%。

指標	2019年12月	2019年11月	2019年10月	2019年9月	2019年8月	2019年7月	2019年6月
鮮、冷藏肉產(chǎn)量當期值(萬噸)	235.5	216.5	209.7	230	227.7	253.3	232.6
鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值(萬噸)	2817.5	2544.7	2344.2	2127.4	1922.4	1729.1	1400.3
鮮、冷藏肉產(chǎn)量同比增長(%)	-13	-9.2	-11.4	-4.9	-0.4	5.2	-7.5
鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計增長(%)	0.9	2.1	-0.1	-2.1	0.4	-0.8	-5.9
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鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2019年上半年全國各省市鮮、冷藏肉投資數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：

中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告

報告主要內(nèi)容

行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

技術(shù)動態(tài)

細分市場

競爭格局

典型企業(yè)

前景趨勢

進出口跟蹤

產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查

投資建議

申明:

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