2021年上半年中國鮮、冷藏肉產量月度統計表【圖表】各省市產量數據統計匯總
2021-08-11 來源：博思數據 8條評論
導讀: 據博思數據發布的《2021-2027年中國低溫肉制品市場分析與投資前景研究報告》表明：2021年上半年我國鮮、冷藏肉產量累計值達1457.6萬噸，期末產量比上年累計增長20.8%。
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。
肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。
從營養上看，由于冷藏的肉水分快速凍結，體積增大，會對肉的細胞結構造成一定破壞，導致解凍后細胞內容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調對營養的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養價值是補充蛋白質與鐵等礦物質，而冷凍肉中這兩種營養成分與其他幾種肉差別不大。
據博思數據發布的《2021-2027年中國低溫肉制品市場分析與投資前景研究報告》表明：2021年上半年我國鮮、冷藏肉產量累計值達1457.6萬噸，期末產量比上年累計增長20.8%。
| 指標 | 2021年6月 | 2021年5月 | 2021年4月 | 2021年3月 | 2021年2月 |
| 鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸) | 285.5 | 270.1 | 252.7 | 248.8 | |
| 鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸) | 1457.6 | 1176.4 | 902.1 | 668.2 | 433.8 |
| 鮮、冷藏肉產量同比增長(%) | 31.1 | 17.7 | 23.4 | 18.3 | |
| 鮮、冷藏肉產量累計增長(%) | 20.8 | 18.4 | 19.6 | 19.4 | 16.1 |
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據博思數據發布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2021年上半年全國各省市鮮、冷藏肉投資數據統計如下：
中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告
報告主要內容
行業解析
全球視野
政策環境
產業現狀
技術動態
細分市場
競爭格局
典型企業
前景趨勢
進出口跟蹤
產業鏈調查
投資建議
申明:
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