2015-2020年中國餐飲市場供需分析及投資前景調研報告

  博思數據發布的《2015-2020年中國餐飲市場供需分析及投資前景調研報告》共十五章。首先介紹了中國餐飲行業市場發展環境、中國餐飲整體運行態 勢等，接著分析了中國餐飲行業市場運行的現狀，然后介紹了中國餐飲市場競爭格局。隨后，報告對中國餐飲做了重點企業經營狀況分析，最后分析了中國餐飲行業 發展趨勢與投資預測。您若想對餐飲產業有個系統的了解或者想投資餐飲行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
2009-2013年中國餐飲業收入統計

資料來源：博思數據中心整理

    我國餐飲業的發展不僅表現在數量上增長迅速，其質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化的進程不斷推進，社會地位和作用得到提升。通過社會化投入和市場化競爭，我國餐飲業已由規模小、網點少、設施簡陋、對國民經濟貢獻率低的小行業，發展成為規模不斷擴大、增長勢頭持續強勁、對社會經濟和人民生活具有較強影響力的重要行業，在滿足人民生活需求和服務于社會經濟發展中起到重要作用，為國民經濟發展做出了突出貢獻。

報告目錄：

第一部分 行業市場分析
第一章 2014年全球餐飲業發展分析 1
第一節 全球經濟和人口環境分析 1
一、2014年世界經濟發展概況 1
二、2014年世界人口總數和分布 3
第二節 全球主要國家餐飲業發展分析 4
一、美國餐飲業 4
二、日本餐飲業 7
三、英國餐飲業 9
四、韓國餐飲業 11
五、印尼餐飲業 12
第三節 國內外餐飲特許經營對比分析 13

第二章 2014年中國餐飲業發展環境分析 17
第一節 2014年中國宏觀經濟環境分析 17
一、2014年中國GDP增長情況分析 17
二、2014年中國工業經濟發展形勢分析 18
三、2014年中國全社會固定資產投資分析 20
四、2014年中國社會消費品零售總額分析 23
五、2014年中國城鄉居民收入與消費分析 23
六、2014年中國對外貿易發展形勢分析 25
第二節 中國餐飲業政策環境分析 25
一、中國餐飲行業管理體制 25
二、中國餐飲業政策的實施情況 28
三、餐飲業響應擴大內需十項行動 29
四、國家開展餐飲食品安全整頓 31
五、餐飲食品安全相關政策綜述 35
六、中國餐飲行業發展規劃分析 37
第三節 中國餐飲業相關產業環境分析 42
一、中央廚房的相關概述 42
二、中央廚房產業鏈及OEM 47
三、中央廚房細分領域發展現狀 48
四、團餐業中央廚房未來競爭力分析 50
第四節 中國飲食文化環境分析 52
一、中國傳統飲食文化 52
二、中國飲食文化與歷史 54
三、歷代餐具看中國飲食文化 56
四、中國各地區飲食文化分析 57
第五節 中國旅游業發展環境分析 61
一、中國旅游業發展的現狀 61
二、2014年中國旅游總收入分析 64
三、2014年國內游市場規模分析 67
四、2014年旅游經濟運行情況分析 67
五、"十二五"中國旅游經濟發展機遇 69

第三章 2014年中國餐飲行業發展分析 72
第一節 中國餐飲行業相關概述 72
一、餐飲業定義 72
二、餐飲業分類 72
三、餐飲業產業鏈 73
第二節 中國餐飲行業發展運行情況 73
一、2014年中國餐飲市場特點 73
二、中國餐飲市場增長的原因 77
三、餐飲企業的成本控制分析 78
四、中國餐飲市場存在的問題 80
五、中國餐飲行業機遇和挑戰 81
第三節 中國連鎖餐飲行業發展運行情況 83
一、中國連鎖餐飲發展背景與起源 83
二、中國連鎖餐飲發展歷程和階段 84
三、連鎖餐飲迅速發展的優勢分析 85
四、中國連鎖餐飲發展現狀及特點 86
五、中國連鎖餐飲存在的問題分析 88
六、中國連鎖餐飲發展對策與措施 90
七、中國發展餐飲連鎖的對策建議 91
八、中國連鎖餐飲發展方向及重點 95

第四章 2012-2014年中國餐飲行業相關數據分析 100
第一節 2014年中國餐飲行業經濟指標統計 100
一、2014年中國餐飲業總體規模分析 100
二、2014年中國餐飲業資產負債統計 101
三、2014年中國餐飲業經營效益統計 106
四、2014年各地餐飲業市場規模統計 106
第二節 2014年中國連鎖餐飲行業經濟指標統計 107
一、2014年中國連鎖餐飲業市場規模統計 107
二、2014年中國連鎖餐飲業營業收入統計 107
三、2014年中國連鎖餐飲業市場結構統計 108
四、2014年中國各地連鎖餐飲業基本情況 108
第三節 2014年中國餐飲行業相關產品產量分析 109
一、2014年年中國大米產量統計 109
二、2014年中國小麥粉產量統計 113
三、2014年中國食用植物油產量統計 117
四、2014年中國鮮冷藏凍肉產量統計 120
五、2014年中國味精產量統計 121
六、2014年中國醬油產量統計 123
七、2014年中國飲料酒產量統計 127

第五章 2012-2014年中國餐飲業態發展分析 131
第一節 中國快餐業市場發展分析 131
一、國內快餐業發展階段 131
二、國內快餐業發展現狀 136
三、快餐業企業運營特點 138
四、快餐業發展制約因素 141
五、國內快餐業發展問題 142
六、中國快餐業發展對策 143
七、未來快餐業發展戰略 146
八、未來快餐業發展趨勢 155
九、未來快餐業發展展望 157
第二節 中國中式快餐市場發展分析 159
一、國內中式快餐發展概述 159
二、中式快餐發展態勢分析 160
三、中式快餐的優劣勢分析 161
四、中式快餐的可行性分析 163
五、中式快餐的標準化模式 164
六、中式快餐營銷策略分析 169
七、中式快餐發展問題分析 171
八、中式快餐業的發展對策 173
九、中式快餐趨勢預測展望 175
第三節 中國酒（飯）店餐飲業分析 177
一、酒店餐飲業特點及形勢 177
二、酒店餐飲經營五要素 181
三、酒嚗餐飲業人才情況 187
四、國內酒店成本控制策略 190
五、酒店餐飲業可持續發展 193
六、酒店餐飲業大眾化經營 201
七、酒店餐飲業營銷分析 205
八、酒店餐飲業發展趨勢 208
第四節 中國西餐業市場發展分析 209
一、國外各類西餐特色 209
二、國內西餐市場現狀 211
三、國內西餐產業鏈分析 213
四、西餐市場發展趨勢 214
五、西餐市場經營趨勢 215
第五節 中國其他新型餐飲業態分析 217
一、主題餐館 217
二、外賣餐飲 218
三、流動餐廳 223
四、休閑餐飲 224
五、商場餐飲 226
六、航空餐飲 232
七、火鍋餐飲 233
八、團購餐飲 233

第六章 2014年中國餐飲業消費者研究分析 235
第一節 餐飲消費者類型分析 235
一、便利型消費者 235
二、求廉型消費者 235
三、享受型消費者 235
四、求新型消費者 236
五、健康型消費者 236
六、信譽型消費者 236
第二節 餐飲消費者心理定勢分析 237
第三節 城鎮居民的消費結構 237
第四節 餐飲業消費者行為分析 239
第五節 快餐消費市場分析 241
一、快餐目標市場分析 241
二、體驗經濟時代的快餐消費需求分析 243
三、麥當勞開展體驗消費營銷的啟示 244
四、快餐行業大眾快餐成消費潮流 246
第六節 中國現代餐飲消費趨勢 247

第七章 2014年中國餐飲市場運營狀況分析分析 250
第一節 受訪者基本情況 250
第二節 消費者餐飲消費的基本情況調查 251
一、最近一次就餐的場所調查 251
二、消費者餐飲消費頻率調查 252
三、消費者餐廳選擇的關注因素調查 253
第三節 消費者餐飲消費滿意度情況調查 254
一、餐飲消費整體滿意程度調查 254
二、食品安全狀況調查 255
三、餐飲消費滿意度指標的評價對比調查 256
第四節 消費者的消費維權意識及餐飲企業的危機處理能力調查 257
一、餐飲消費中的投訴與維權調查 257
二、餐飲企業公關及危機處理調查 260
第二部分 行業競爭分析

第八章 2014年中國各地區餐飲業發展情況 263
第一節 山東省 263
一、山東省餐飲業發展概況 263
二、魯菜經營發展情況分析 263
三、魯菜餐飲品牌企業發展概況 263
四、山東省魯菜產業現存問題與對策 264
五、山東省魯菜產業趨勢預測展望 267
第二節 江蘇省 270
一、江蘇省餐飲產業發展現狀 270
二、南京市餐飲行業發展分析 270
三、蘇州市餐飲行業發展分析 272
四、江蘇省餐飲企業主要問題 272
五、江蘇餐飲企業發展政策建議 273
第三節 上海市 274
一、上海市餐飲產業發展概況 274
二、餐飲業對上海經濟的貢獻度 276
三、上海市餐飲產業業態分析 276
四、上海市餐飲市場格局分析 278
五、上海市餐飲網點分析 279
第四節 廣東省 279
一、2014年廣東省經濟發展情況 279
二、廣東省餐飲業發展現狀分析 281
三、2014年廣東省餐飲業業態發展概況 281
四、"十二五"廣東餐飲業發展政策建議 281
第五節 重慶市 282
一、2014年重慶市經濟發展情況 282
二、重慶市餐飲行業發展歷程 285
三、重慶市餐飲行業發展現狀 285
四、重慶市餐飲行業發展特色 286
第六節 云南省 287
一、2014年云南省經濟發展情況 287
二、云南省餐飲業發展現狀分析 287
三、云南餐飲業發展主要問題 289
四、云南發展餐飲業發展對策建議 289
五、云南餐飲業發展面臨的機遇 292

第九章 2012-2014年中國餐飲市場競爭分析 294
第一節 中國餐飲市場競爭概況 294
一、餐飲企業組織形式 294
二、餐飲行業競爭要素 297
三、餐飲市場競爭狀況 298
第二節 中國餐飲市場競爭格局 303
一、餐飲市場競爭格局 303
二、餐飲市場競爭格局 312
三、餐飲業市場集中度 313
第三節 國內餐飲市場競爭策略 316
一、餐飲行業競爭趨勢 316
二、餐飲市場競爭策略 318
三、應對餐飲競爭舉措 319
四、提升餐飲核心競爭力 321

第十章 2014年中國主要餐飲企業分析 323
第一節 百勝餐飲集團 323
一、企業基本情況 323
二、企業經營狀況分析 324
三、百勝餐飲轉戰中國市場 326
第二節 麥當勞 327
一、企業基本情況 327
二、企業經營狀況分析 328
三、麥當勞加速本土化 329
四、麥當勞在華業務迅速擴張 329
第三節 棒?約翰 332
一、企業基本情況 332
二、2014年企業經營狀況分析 333
三、外賣將成為棒?約翰業務增長點 334
四、棒?約翰公司在華發展情況分析 334
五、美國棒?約翰公司的成功秘訣 335
第四節 中國全聚德（集團）股份有限公司 337
一、企業基本情況 337
二、企業經營情況分析 339
三、企業經濟指標分析 340
四、企業盈利能力分析 341
五、企業償債能力分析 341
六、企業運營能力分析 342
七、企業成本費用分析 342
第五節 北京湘鄂情股份有限公司 343
一、企業基本情況 343
二、企業經營情況分析 344
三、企業經濟指標分析 345
四、企業盈利能力分析 346
五、企業償債能力分析 346
六、企業運營能力分析 347
七、企業成本費用分析 347
第六節 西安飲食股份有限公司 347
一、企業基本情況 347
二、企業經營情況分析 348
三、企業經濟指標分析 350
四、企業盈利能力分析 351
五、企業償債能力分析 351
六、企業運營能力分析 352
七、企業成本費用分析 352
第七節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 352
一、企業基本情況 352
二、企業經營情況分析 353
三、企業經濟指標分析 356
四、企業盈利能力分析 356
五、企業償債能力分析 357
六、企業運營能力分析 357
七、企業成本費用分析 358
第八節 華天酒店集團股份有限公司 358
一、企業基本情況 358
二、企業經營情況分析 359
三、企業經濟指標分析 364
四、企業盈利能力分析 365
五、企業償債能力分析 365
六、企業運營能力分析 366
七、企業成本費用分析 366
第九節 小肥羊集團有限公司 368
一、企業基本情況 368
二、企業經營情況分析 368
三、企業經濟指標分析 370
第十節 味千（中國）控股有限公司 370
一、企業基本情況 370
二、企業經營情況分析 371
三、企業經濟指標分析 373
第十一節 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 373
一、企業基本情況 373
二、企業經營發展歷程 374
三、企業經營發展計劃 375
第十二節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖公司 376
一、企業基本情況 376
二、企業品牌經營分析 379
三、企業經營發展戰略 380
第十三節 重慶德莊實業（集團）有限公司 381
一、企業基本情況 381
二、企業經營發展歷程 382
三、企業產業分布情況 383
第十四節 頂新國際集團德克士食品 384
一、企業基本情況 384
二、企業經營發展歷程 384
三、企業營銷發展戰略 387
第十五節 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 389
第十六節 狗不理集團股份有限公司 390
一、企業基本情況 390
二、企業經營發展歷程 392
三、企業經營發展態勢 396
第十七節 俏江南股份有限公司 396
一、企業基本情況 396
二、企業經營發展歷程 396
三、企業經營發展態勢 400
第十八節 沈陽小土豆餐飲有限公司 400
一、企業基本情況 400
二、企業經營發展歷程 400
三、企業經營投資策略 401
第十九節 四川海底撈餐飲股份有限公司 401
第二十節 合興餐飲集團 402
一、企業基本情況 402
二、企業旗下品牌分析 402
三、企業經營投資策略 404
第二十一節 上海杏花樓（集團）股份有限公司 406
一、企業基本情況 406
二、企業經營發展歷程 406
三、企業經營發展優勢 408
四、企業經營發展戰略 411
第二十二節 大娘水餃餐飲集團股份有限公司 412
一、企業基本情況 412
二、企業經營發展歷程 413
三、企業創新標準方針 416
第二十三節 永和大王 419
一、企業基本情況 419
二、企業收購調整分析 419
三、企業經營發展戰略 420
第二十四節 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 422
一、企業基本情況 422
二、企業經營情況分析 423
三、企業經營品牌戰略 423
第二十五節 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 424
一、企業基本情況 424
二、企業經營發展歷程 425
第二十六節 深圳面點王飲食連鎖有限公司 426
第二十七節 千喜鶴集團 427
一、企業基本情況 427
二、企業經營發展歷程 428
三、企業經營發展優勢 432

第三部分 行業發展戰略
第十一章 2012-2014年中國餐飲業戰略規劃 441
第一節 餐飲業戰略思考 441
一、餐飲業的戰略規劃問題 441
二、餐飲業的發展戰略思考 442
三、餐飲業核心競爭力分析 444
四、中小餐飲企業戰略分析 444
第二節 餐飲企業戰略規劃 446
一、品牌發展戰略規劃 446
二、顧客價值戰略規劃 450
三、創新營銷戰略規劃 451
四、特色選擇戰略規劃 454
第三節 餐飲企業投資策略 456
一、餐飲連鎖路徑選擇 456
二、餐飲企業投資策略 458
三、餐飲業的發展戰略 461
四、餐飲業的國際發展 468

第十二章 2012-2014年中國餐飲業營銷分析 475
第一節 中國餐飲業營銷概述 475
一、餐飲營銷觀念階段演變 475
二、餐飲行業品牌營銷現狀 478
三、餐飲市場營銷發展方向 481
第二節 中國餐飲業營銷策略分析 484
一、餐飲業營銷手段與技巧 484
二、餐飲市場營銷成功要素 487
三、餐飲業整合營銷的應用 488
第三節 餐飲業細分營銷策略分析 492
一、餐飲業產品創新營銷 492
二、餐飲業服務營銷策略 494
三、餐飲業文化營銷策略 495
四、餐飲業口碑營銷策略 496
五、餐飲業網絡營銷分析 501
第四節 餐飲企業營銷戰略規劃 503
一、企業營銷戰略的內容 503
二、制定營銷戰略的過程 506
三、營銷戰略的具體實施 508
四、餐飲市場的攻擊戰略 509

第四部分 行業發展趨勢與投資分析
第十三章 2015-2020年中國餐飲業的發展動態與趨勢 515
第一節 新型餐飲業態研究 515
一、中國餐飲消費變化分析 515
二、中外餐飲消費特點比較 516
三、中國餐飲業態發展歷程 526
四、國內新型餐飲業特點分析 526
第二節 中餐業發展潛力分析 527
一、中國餐飲業產業優勢分析 527
二、中國餐飲業的市場發展機遇 527
三、中國餐飲業不足與面臨的威脅 528
第三節 未來中國餐飲市場發展趨勢 529

第十四章 2015-2020年中國餐飲業發展預測 531
第一節 2015-2020年中國餐飲業營業收入趨勢預測 531
第二節 2015-2020年中國連鎖餐飲業發展趨勢預測 532
第三節 2015-2020年中國餐飲企業營銷趨勢預測 534
第四節 2015-2020年中國餐飲業市場需求變化預測 540
第五節 2015-2020年中國餐飲業企業發展趨勢預測 540

第十五章 中國餐飲業投資前景因素及機會分析 543
第一節 餐飲業主要的經營風險因素 543
一、宏觀經濟風險 543
二、安全風險 544
三、管理風險 545
四、市場競爭風險 545
第二節 餐飲業保險 546
一、餐飲業保險概述 546
二、餐飲業保險的興起 549
三、餐飲業保險盲區分析 553
四、華安保險逆勢分析 554
五、餐飲保險的意義 556
第三節中國餐飲業投資機會及建議 557
一、中國餐飲市場融資動態 557
二、進入高檔餐飲業主要障礙 564
三、快餐業的投資潛力分析 565
四、中國餐飲業的市場進入機會 568
五、餐飲業的投資競爭及其影響 570
六、中國餐飲業市場投資建議 573

圖表目錄：
圖表：國內生產總值同比增長速度
圖表：全國糧食產量及其增速
圖表：規模以上工業增加值增速（月度同比）（%）
圖表：社會消費品零售總額增速（月度同比）（%）
圖表：進出口總額（億美元）
圖表：廣義貨幣（M2）增長速度（%）
圖表：居民消費價格同比上漲情況
圖表：工業生產者出廠價格同比上漲情況（%）
圖表：城鎮居民人均可支配收入實際增長速度（%）
圖表：農村居民人均收入實際增長速度
圖表：人口及其自然增長率變化情況
圖表：2014年固定資產投資（不含農戶）同比增速（%）
圖表：2014年房地產開發投資同比增速（%）
圖表：2015年中國GDP增長預測
     本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自 國家統計局及市場監測數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。