報告說明:
博思數據發布的《2015-2020年中國面包改良劑市場分析與投資前景研究報告》共十七章。報告介紹了面包改良劑行業相關概述、中國面包改良劑產業運行環境、分析了中國面包改良劑行業的現狀、中國面包改良劑行業競爭格局、對中國面包改良劑行業做了重點企業經營狀況分析及中國面包改良劑產業發展前景與投資預測。您若想對面包改良劑產業有個系統的了解或者想投資面包改良劑行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩 面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的面包改良劑，采用多種食品級優質原料精制而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效。 面包改良劑能有效改善面團在生產過程的穩定性，如改善面團的耐攪拌性能和提高面團在發酵過程中的穩定性能等；其次，面包改良劑會提高面團的入爐膨脹性，主 要表現在面包的體積上，以及改善面包的內部組織均勻性；第三，面包改良劑會保持面包長時間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等等。
博思數據發布的《2015-2020年中國面包改良劑市場分析與投資前景研究報告》共十七章。報告介紹了面包改良劑行業相關概述、中國面包改良劑產業運行環境、分析了中國面包改良劑行業的現狀、中國面包改良劑行業競爭格局、對中國面包改良劑行業做了重點企業經營狀況分析及中國面包改良劑產業發展前景與投資預測。您若想對面包改良劑產業有個系統的了解或者想投資面包改良劑行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩 面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的面包改良劑，采用多種食品級優質原料精制而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效。 面包改良劑能有效改善面團在生產過程的穩定性，如改善面團的耐攪拌性能和提高面團在發酵過程中的穩定性能等；其次，面包改良劑會提高面團的入爐膨脹性，主 要表現在面包的體積上，以及改善面包的內部組織均勻性；第三，面包改良劑會保持面包長時間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等等。
隨著我國食品工業的迅速發展，對食品工業的基礎原料——面粉提出了更高的要求。面包專用粉要求面筋含量高、筋力強，而我國小麥粉的面筋含量適中或低，筋力 弱。因此，目前國內面包粉生產廠家通常采用搭配加麥并添加面包改良劑進行生產。這種方法存在著加麥搭配比例大、改良效果欠佳及成本高等弊端。
目前已經列入國家使用衛生標準的面食品質改良添加劑多達幾十種，各種專用面粉多數添加品質改良劑。面食中使用品質改良劑的主要是面包、餅干，其次是糕點。 作為中國傳統面食，如饅頭面條，相對用得較少。列為生干面制品的品質改良劑，主要應用于工業規模生產的方便面。市場上消費最多的生切面，往往現制現賣，很 少用防腐添加劑，因而變質現象普遍存在。饅頭大面積推廣了活性酵母代替"起子",其他面食品質改良劑用得很少。從各種國家級專業刊物中，所登論文或廣告， 其面食加工添加劑的研究對象主要是面包和焙烤品。在全國消費量幾千萬t的主食面條、饅頭用的品質改良劑，未大量進入研究領域。
數據顯示2014年我國烘培食品總產量達到3464萬噸，其中面包產量達到1012萬噸，餅干產量達到1948萬噸，糕點產量達到568萬噸。從下圖可以 看出，近五年餅干產量增速最快，自2014年開始已經代替面包成為最主要的烘培食品。同時據國家統計局的統計數據顯示，2014年我國共消耗小麥粉 1.21億噸，其中約三分之二用于居民家庭消費，三分之一用于商業生產。按照0.2%-0.6%的比例添加改良劑計算， 2014年我國改良劑是市場需求量超過15萬噸。
報告目錄
第一部分 面包改良劑行業發展現狀
第一章 行業發展概述
第一節 面包改良劑的基本概念
第二節 國內面包改良劑行業發展概況
第三節 面包改良劑行業在國民經濟中的地位
第四節 面包改良劑行業所處生命周期
第二章 面包改良劑行業發展環境
第一節 2014年中國經濟環境分析
一、2014年我國宏觀經濟發展總體形勢
二、國民經濟運行情況GDP
三、消費價格指數CPI、PPI
四、全國居民收入情況
五、恩格爾系數
六、工業發展形勢
七、固定資產投資情況
八、財政收支狀況
九、中國匯率調整
十、對外貿易&進出口
第二節 2015年國內經濟下行壓力分析
第三節 政策環境
一、國內宏觀政策環境
1、國內宏觀政策環境分析
2、相關產業扶持政策
二、產業政策
第四節 面包改良劑技術發展環境
一、應用在面粉改良中的主要酶制劑
1、淀粉酶
2、葡萄糖氧化酶
3、半纖維素酶
4、脂肪酶
5、脂肪氧化酶
6、谷氨酰胺轉氨酶
7、蛋白酶
8、其它酶制劑
9、復合酶制劑
二、酶制劑在面粉中添加的優勢
1、使用方便、添加量合理
2、優異的反應催化特性
3、符合食品工業的發展趨勢
三、面包改良劑技術展望
第五節 國內社會環境
一、國內社會環境發展現狀
二、2014年社會環境發展分析
三、社會環境對行業的影響分析
第六節 2014年相關產業發展現狀及問題分析
一、2014年相關產業運行總體情況
二、相關產業發展面臨的困難和存在的主要問題
三、2015年相關產業發展環境分析
四、2014年中國互聯網絡發展狀況
第三章 “十二五”期間行業發展環境分析
第一節 “十二五”規劃解讀
一、“十二五”規劃的總體戰略布局
二、“十二五”規劃對經濟發展的影響
三、“十二五”規劃的主要精神解讀
第二節 “十二五”期間世界經濟發展趨勢
一、“十二五”期間世界經濟將逐步恢復增長
二、“十二五”期間經濟全球化曲折發展
三、“十二五”期間新能源與節能環保將引領全球產業
四、“十二五”期間跨國投資再趨活躍
五、“十二五”期間氣候變化與能源資源將制約世界經濟
六、“十二五”期間美元地位繼續削弱
七、“十二五”期間世界主要新興經濟體大幅提升
第三節 “十二五”期間我國經濟面臨的形勢
一、“十二五”期間我國經濟將長期趨好
二、“十二五”期間我國經濟將圍繞三個轉變
三、“十二五”期間我國工業產業將全面升級
四、“十二五”期間我國以綠色發展戰略為基調
第四節 “十二五”期間我國對外經濟貿易預測
一、“十二五”期間我國勞動力結構預測
二、“十二五”期間我國貿易形式和利用外資方式預測
三、“十二五”期間我國自主創新結構預測
四、“十二五”期間我國產業體系預測
五、“十二五”期間我國產業競爭力預測
六、“十二五”期間我國經濟國際化預測
七、“十二五”期間我國經濟將面臨的貿易障礙預測
八、“十二五”期間人民幣區域化和國際化預測
九、“十二五”期間我國對外貿易與城市發展關系預測
十、“十二五”期間我國中小企業面臨的外需環境預測
第五節 中國“十二五”發展熱點問題探討
一、推進城鎮化和加快新農村建設，調整優化城鄉結構
二、發展綠色經濟和鉆石經濟，增強可持續發展能力
三、發揮地區比較優勢，促進區域協調發展
四、建立擴大消費需求的長效機制研究
五、培育新型戰略型產業，優化經濟結構
第六節 2014年我國宏觀政策發展走向分析
第二部分 面包改良劑行業深度分析
第四章 市場需求分析
第一節 市場需求現狀
第二節 2013-2014年中國面包改良劑市場規模及增速
第三節 影響面包改良劑市場需求的因素
第四節 2015-2020年中國面包改良劑市場規模及增速預測
第五節 市場需求發展趨勢
第五章 區域市場分析
第一節 區域市場需求分布
第二節 重點地區需求分析
一、華北地區需求分析
1、需求規模
2、需求特征
二、華東地區需求分析
1、需求規模
2、需求特征
三、東北地區需求分析
1、需求規模
2、需求特征
四、華中地區需求分析
1、需求規模
2、需求特征
五、華南地區需求分析
1、需求規模
2、需求特征
六、西北地區需求分析
1、需求規模
2、需求特征
七、西南地區需求分析
1、需求規模
2、需求特征
第六章 細分產品需求分析
第一節 面包改良劑產品細分結構
一、酵母伴侶面包改良劑
1、產品特點
2、產品適用范圍
二、A500面包改良劑
1、產品特點
2、產品適用范圍
三、T-1面包改良劑
1、產品特點
2、產品適用范圍
第二節 各細分產品需求概述
第三節 重點細分產品市場前景預測
第七章 生產分析
第一節 行業生產狀況概述
第二節 2013-2014年面包改良劑行業產量及增速
第三節 2013-2014年面包改良劑行業產能變化情況
第四節 影響面包改良劑行業產能產量的因素
第五節 2015-2020年面包改良劑行業產量及增速預測
第六節 2015-2020年面包改良劑行業產能變化趨勢
第八章 區域生產狀況
第一節 區域生產分布
第二節 重點區域生產分析
第九章 行業競爭分析
第一節 競爭分析理論基礎
第二節 面包改良劑行業競爭格局概述
一、現有企業間競爭
二、潛在進入者分析
三、替代品威脅分析
四、供應商議價能力
五、客戶議價能力
第三節 重點面包改良劑企業市場份額
第四節 面包改良劑行業市場集中度
第十章 產品價格分析
第一節 面包改良劑產品價格走勢
第二節 國內面包改良劑產品當前市場價格評述
第三節 影響國內市場面包改良劑產品價格的因素
第四節 面包改良劑產品未來價格變化趨勢
第十一章 面包改良劑行業渠道分析
第一節 渠道形式及對比
第二節 各類渠道對面包改良劑行業的影響
第三節 主要面包改良劑企業渠道策略研究
第十二章 進出口分析
第一節 出口分析
一、過去三年面包改良劑產品出口量/值及增長情況
二、出口產品在海外市場分布情況
三、影響面包改良劑產品出口的因素
四、未來三年面包改良劑行業出口形勢預測
第二節 進口分析
一、過去三年面包改良劑產品進口量/值及增長情況
二、進口面包改良劑產品的進口國結構
三、影響面包改良劑產品進口的因素
四、未來三年面包改良劑行業進口形勢預測
第十三章 面包改良劑產業鏈分析
第一節 上游行業發展現狀
第二節 上游行業生產情況
第三節 上游行業近年來價格變化情況
第四節 下游用戶結構
第五節 下游產品發展現狀
一、國內面包行業發展歷程
二、現行市場上面包主要產品類型
1、主食面包
2、花色面包
3、油炸面包圈
4、二次加工調理面包
5、丹麥酥油面包
三、各種類型面包市場狀況
四、國外面包發展狀況
1、歐洲面包消費趨勢
2、日本面包發展趨勢
3、國內面包業發展方向
第三部分 面包改良劑行業競爭格局分析
第十四章 重點企業研究
第一節 安琪酵母股份有限公司
一、企業簡介
二、主營業務及產品情況
三、面包改良劑產品特點及市場表現
三、產銷狀況
四、產品運營情況
第二節 鄭州昆侖生物科技有限公司
一、企業簡介
二、面包改良劑產品特點及市場表現
三、產銷狀況
四、渠道結構
第三節 河南浩氏食品科技有限公司
一、企業簡介
二、面包改良劑產品特點及市場表現
三、產銷狀況
四、渠道結構
第四節 廣州市寶桃食品有限公司
一、企業簡介
二、產銷狀況
三、渠道結構
第五節 深圳市綠微康生物工程有限公司
一、企業簡介
二、面包改良劑產品特點及市場表現
三、生產狀況
第六節 武漢科泰生化科技有限公司
一、企業簡介
二、企業主營業務分析
三、產銷狀況
四、渠道結構
第十節 安徽沃爾德生物科技有限公司
一、企業簡介
二、面包改良劑產品特點及市場表現
三、產銷狀況
四、渠道結構
第四部分 面包改良劑行業投資戰略
第十五章 風險提示
第一節 2015-2020年面包改良劑行業市場風險及控制策略
第二節 2015-2020年面包改良劑行業政策風險及控制策略
第三節 2015-2020年面包改良劑行業經營風險及控制策略
第四節 2015-2020年面包改良劑行業技術風險及控制策略
第五節 2015-2020年面包改良劑同業競爭風險及控制策略
第五部分 面包改良劑行業發展戰略研究
第十六章 面包改良劑行業發展戰略研究
第一節 行業發展戰略研究
一、戰略綜合規劃
二、技術開發戰略
三、業務組合戰略
四、區域戰略規劃
五、產業戰略規劃
六、營銷品牌戰略
七、競爭戰略規劃
第二節 品牌戰略
一、品牌的重要性
二、實施品牌戰略的意義
三、企業品牌的現狀分析
四、企業的品牌戰略
五、品牌戰略管理的策略
第三節 重點客戶戰略
一、實施重點客戶戰略的必要性
二、合理確立重點客戶
三、實施重點客戶戰略要重點解決的問題
四、重點客戶管理功能
第十七章 博思數據關于面包改良劑行業發展策略研究
第一節 企業競爭策略分析
一、提高企業核心競爭力的對策
二、影響企業核心競爭力的因素及提升途徑
1、影響企業核心競爭力的因素
2、提升企業核心競爭力的有效途徑
三、提高企業競爭力的策略
第二節 行業發展策略
一、堅持產品創新的領先戰略
二、堅持品牌建設的引導戰略
三、堅持技術創新的支持戰略
四、堅持市場營銷創新的決勝戰略
五、堅持企業管理創新的保證戰略
第三節 中國行業經營策略分析
一、中國行業市場細分策略
二、中國行業市場創新策略
三、品牌定位
1、市場定位
2、品牌定位
3、定位方法
4、產品定位的基本原則
5、影響因素
四、品類管理
1、品類的概念
2、品類管理的意義
3、制約因素
4、解決思路
5、發展方向
五、中國行業新產品差異化戰略
圖表目錄
圖表：2014年1-12月消費價格指數
圖表：2014年1-12月工業品出產價格指數（PPI）
圖表：2013-2014Q3中國居民人均收入實際增長速度
圖表：2002-2014年中國居民恩格爾系數
圖表：2014年全國規模以上工業增加值同比增長速度
圖表：不同組合酶的及其作用
圖表：2014年末人口數及其構成
圖表：面包改良劑市場需求關鍵因素影響強度評價模型
圖表：2015-2020年中國面包改良劑市場規模及增速預測
圖表：2014年面包改良劑行業區域市場需求分布
圖表：華北地區面包改良劑產品需求占比
圖表：2010-2014年華東地區面包改良劑需求規模
圖表：華東地區面包改良劑產品需求占比
圖表：2010-2014年東北地區面包改良劑需求規模
圖表：東北地區面包改良劑產品需求占比
圖表：2010-2014年華中地區面包改良劑需求規模
圖表：華中地區面包改良劑產品需求占比
圖表：2010-2014年華南地區面包改良劑需求規模
圖表：華南地區面包改良劑產品需求占比
圖表：2010-2014年西北地區面包改良劑需求規模
圖表：西北地區面包改良劑產品需求占比
圖表：2010-2014年西南地區面包改良劑需求規模
圖表：西南地區面包改良劑產品需求占比
圖表：面包改良劑各細分產品需求占比
圖表：2015-2020年面包改良劑各細分產品需求量預測
圖表：2010-2014年面包改良劑行業規模以上生產企業規模
圖表：2010-2014年面包改良劑行業產能利用率
圖表：2010-2014年面包改良劑行業產量及增速
圖表：2010-2014年面包改良劑行業產能及增速
圖表：影響面包改良劑行業產能產量的關鍵因素評價模型
圖表：2015-2020年面包改良劑行業產量及增速預測
圖表：2015-2020年面包改良劑行業產能及增速預測
圖表：2014年面包改良劑行業區域生產分布
圖表：面包改良劑行業重點區域生產布局情況
圖表：波特五力分析模型
圖表：重點面包改良劑企業市場份額
圖表：面包改良劑行業市場集中度
圖表：2010-2014年面包改良劑產品平均價格走勢
圖表：2015年1-2月國內面包改良劑產品價格走勢
圖表：影響面包改良劑行業產品價格的關鍵因素評價模型
圖表：2015-2020年面包改良劑產品平均價格走勢預測
圖表：2014年面包改良劑行業渠道形式及對比
圖表：2014年面包改良劑行業線下渠道形式及對比
圖表：2013-2014年面包改良劑產品出口增長情況
圖表：2014年面包改良劑在海外市場出口分布情況
圖表：影響面包改良劑產品出口的驅動因素評價模型
圖表：2015-2017年面包改良劑行業出口形勢預測
圖表：2013-2014年面包改良劑產品進口增長情況
圖表：2014年面包改良劑在海外市場進口分布情況
圖表：影響面包改良劑產品進口的驅動因素評價模型
圖表：2015-2017年面包改良劑行業進口形勢預測
圖表：2010-2014年食品添加劑產量情況
圖表：2010-2014年食品添加劑平均價格變化情況
圖表：面包改良劑下游用戶結構
圖表：2013-2014年安琪酵母股份有限公司改良劑產品產銷情況
圖表：2013-2014年安琪酵母股份有限公司改良劑產品運營情況
圖表：2013-2014年昆侖生物科技公司面粉改良劑產銷情況
圖表：2013-2014年昆侖生物科技公司面粉改良劑渠道結構情況
圖表：2013-2014年浩氏食品科技有限公司面粉改良劑產銷情況
圖表：2013-2014年浩氏食品科技有限公司面粉改良劑渠道結構情況
圖表：2013-2014年寶桃食品有限公司面粉改良劑產銷情況
圖表：2013-2014年寶桃食品有限公司面粉改良劑渠道結構情況
圖表：2013-2014年科泰生化科技有限公司面粉改良劑產銷情況
圖表：2013-2014年科泰生化科技有限公司面粉改良劑渠道結構情況
圖表：2013-2014年沃爾德生物科技公司面粉改良劑產銷情況
圖表：2013-2014年沃爾德生物科技公司面粉改良劑渠道結構情況
圖表：四種基本的品牌戰略
本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自 國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。
數據資料
全球宏觀數據庫
中國宏觀數據庫
政策法規數據庫
行業經濟數據庫
企業經濟數據庫
進出口數據庫
文獻數據庫
券商數據庫
產業園區數據庫
地區統計數據庫
協會機構數據庫
博思調研數據庫
版權申明:
本報告由博思數據獨家編制并發行，報告版權歸博思數據所有。本報告是博思數據專家、分析師在多年的行業研究經驗基礎上通過調研、統計、分析整理而得，具有獨立自主知識產權，報告僅為有償提供給購買報告的客戶使用。未經授權，任何網站或媒體不得轉載或引用本報告內容。如需訂閱研究報告，請直接撥打博思數據免費客服熱線（400 700 3630）聯系。
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