2013-2018年中國快餐行業行業市場監測與投資盈利預測研究報告

    目前，全國已有餐飲網點400萬個，超大規模企業涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，行業集中度進一步加強。分析發現連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。
    至今，中國快餐業發展取得的諸多成績，是社會支持和行業上下共同努力的結果。同時，我們也應該看到，現代快餐業的發展不是簡單地以開店多少和網點多少來衡量。中國快餐的發展需要社會和外部大環境的配套支持，更需要解決深層次的內在問題，肩賦著完成我國烹飪工業化、快餐產業化和餐飲管理現代化的歷史使命。從這方面看，中國現代快餐的發展仍然任重道遠。
    《2013-2018年中國快餐行業行業市場監測與投資盈利預測研究報告》側重對快餐行業運行環境、市場格局、產品市場供需、企業競爭的研究和行業發展趨勢及市場規模增長的預測。通過研究快餐行業市場的特征、競爭力分析、市場現狀及預測，使企業和投資者對快餐行業整個市場的脈絡更為清晰，從而保證投資者做出更為正確的決策。

第一章 快餐行業相關概述
第一節 餐飲業闡述
一、餐飲業經營
二、餐飲業消費的六種類型
三、餐飲業的經濟地位和作用
第二節 快餐業的概述
一、快餐發特色
1、西式快餐
2、中式快餐
二、快餐簡單分類
三、快餐的經營形式

第二章 2011-2012年中國快餐行業市場運行環境分析
第一節 2011-2012年中國快餐行業經濟環境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析
三、2013年下半年中國宏觀經濟發展預測分析
第二節 2011-2012年中國快餐行業政策法規
一、政府進一步規范連鎖經營發展政策
二、健全食品質量控制和安全監管制度
第三節2011-2012年中國快餐行業技術創新
一、規范化是快餐業以質制勝的關鍵
二、標準化是企業持續發展的核心競爭力

第三章 2011-2012年國際快餐行業發展現狀分析
第一節2011-2012年國際快餐行業概況
一、國際快餐行業發展歷程
二、國際快餐行業發展面臨的問題
三、國際快餐業發展影響因素
第二節 2011-2012年西式快餐的發展狀況
一、洋快餐開進機場分析
二、洋快餐全天候餐廳成為新寵
三、肯德基與麥當勞的啟迪
第三節 2011-2012年西式快餐的投資策略
一、洋快餐的制勝之道
二、西式快餐本土化發展
三、美式快餐的中國市場戰略
第四節 2011-2012年主要國家快餐行業發展借鑒
一、美國
二、英國
三、日本

第四章 2011-2012年世界知名快餐企業競爭分析
第一節 肯德基
一、肯德基公司簡介
二、肯德基在中國的發展
三、肯德基的成功經驗
四、肯德基立足中國的策略
第二節 麥當勞
一、麥當勞簡介
二、麥當勞的中國策略
三、麥當勞的經營策略
四、麥當勞的營銷方式
第三節 德克士
一、德克士簡介
二、二三線城市成為德克士專攻目標
三、德克士作為第三品牌的發展方式
四、德克士中式產品比重
第四節 吉野家
一、吉野家人簡介
二、吉野家立足中國策略
三、吉野家的經營策略

第五章 2011-2012年中國快餐行業運行形勢分析
第一節 2011-2012年中國快餐行業整體發展概況
一、2011-2012年餐飲業已步入微利時代
二、餐飲業經營陷入困境
三、飲業服務水平和餐飲衛生質量
四、方便快速的要求
第二節 2011-2012年中國快餐行業現狀綜述
一、快餐需求走向多樣化，快餐企業不斷拓寬經營空間
二、相關行業間的聯合更加深入，出現新產業業態
三、西式快餐連鎖企業迅速擴張，中西融合趨勢增強
四、營銷舉措日益多樣化，品牌意識明顯增強
五、快餐存在營養缺陷，不利于擴大市場需求
六、菜價上漲對中式快餐的影響
第三節 2011-2012年影響中國快餐行業發展因素
一、 經營品種過多、特色不突出
二、 產品復雜難以標準化
三、 配套產業不成熟等因素
四、 開發新產品上難于和洋快餐比肩

第六章 2011-2012年中國快餐行業市場消費者調查分析
第一節 消費者對西式快餐的偏好程度分析
第二節 消費者對西式快餐就餐形式的選擇
第三節 消費者到西式快餐店消費的周期
第四節 消費者中去西式快餐店消費的金額
第五節 北京寫字樓里的公司員工人數分布情況
第六節 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
第七節 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
第八節 消費者對不同價格的午飯接受情況
第九節 消費者最喜歡的快餐食品
第十節 消費者選擇快餐的決定因素

第七章 2011-2012年中國快餐行業市場競爭格局分析
第一節 2011-2012年中國快餐食品呈現區位化態勢
一、洋快餐推出中式食品
二、中式快餐洋為中用
第二節 2011-2012年中國快餐行業競爭力分析
一、中低檔快餐企業仍占絕對優勢
二、各區域快餐業發展不均衡
三、中西快餐差距呈加大趨勢
第三節 2011-2012年中國快餐行業競爭行為
一、產品競爭
二、就餐環境
三、服務方式
四、新快餐運動
五、營銷手段

第八章 2011-2012年中國地區特色快餐食品市場透析
第一節 云南的過橋米線
第二節 新疆的烤羊肉串
第三節 北京的烤鴨
第四節 河南的燴面
第五節 福建的沙縣小吃
第六節 陜西的涼皮肉夾饃
第七節 蘭州的牛肉拉面

第九章 2011-2012年引領中國快餐行業優勢企業競爭力分析
第一節 真功夫
一、真功夫簡介
二、經營理念
三、2011-2012年真功夫食品價格走勢
四、2011-2012年真功夫食品占有市場份額
第二節 面點王
一、面點王簡介
二、深圳面點王快速發展背后的經營理念
三、面點王企業的營銷感悟和經營哲學
第三節 馬蘭拉面
一、企業簡介
二、馬蘭拉面的經營理念及優勢
三、馬蘭拉面欲引領中國快餐業
第四節 大娘水餃
一、企業簡介
二、市場出售食品價格走勢
三、市場占有率分析
第五節 吉祥餛飩
一、企業簡介
二、吉祥餛飩全國連鎖事業的品牌管理機構
三、市場占有率分析
第六節 麗華快餐
一、麗華快餐公司簡介
二、麗華快餐打造中國馳名商標
三、麗華快餐在北京的投資策略
第七節 永和豆漿
一、永和大王簡介
二、永和大王的發展歷程
三、永和大王的成功之道

第十章 2011-2012年中國快餐行業餐具與包裝概述分析
第一節 一次性快餐餐具－筷子
一、一次性餐飲具基本情況
二、一次性快餐餐具存在的問題
三、一次性筷子對人體三大危害
第二節 快餐餐具 －發泡塑料盒
一、發泡塑料餐具使用分析
二、回收價值太低，難以形成全民參與的氛圍
三、淘汰發泡塑料餐具時機尚不成熟
第三節 紙質快餐餐具
一、紙質快餐餐具定義
二、紙質快餐餐具的優勢
三、紙質餐具取代塑料餐具成大勢所趨
第四節 快餐包裝的發展
一、快餐包裝應實施發泡與環保餐具并舉的方針
二、小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料
三、衛生、方便、實用、成本低廉

第十一章 2013-2018年中國快餐業前景展望與趨勢預測分析
第一節 2013-2018年中國快餐業新趨勢透析
一、快餐品牌特色將更加突出
二、“綠色”餐飲將是快餐業的持續發展方向
三、連鎖經營將繼續成為快餐業的主攻方向
四、餐飲食品的功能向醫藥和保健延伸
第二節 2013-2018年中國快餐業市場預測分析
一、市場供給預測分析
二、需求預測分析
三、市場競爭預測分析
第三節 2013-2018年中國快餐業市場盈利預測分析

第十二章 2013-2018年中國快餐行業發展戰略分析
第一節 引進現代化大企業的經營觀念和管理方法
一、廣泛吸納社會資金，提高經濟實力；
二、在經營管理層要注入新鮮血液
第二節 選擇目標客戶群，開拓洋快餐尚未占領的市場
一、研制開發中小學生的營養配餐
二、員工午餐
三、出租車司機用餐
第三節 中式快餐應該走出廳堂發展多種就餐形式
第四節 確定自己的特色產品
一、中式快餐在注重口味的同時
二、加強對快餐食品營養合理配比的研究
三、增強產品品質的穩定性和一致性
第五節 從細微之處挖掘經營潛力
一、中式快餐應對就餐環境
二、服務態度、等候時間
三、建立嚴格的衛生標準。
第六節 發展連鎖經營，實行集團化管理

第十三章 2013-2018年中國快餐行業投資機會與投資前景分析
第一節 2013-2018年中國快餐行業投資機會分析
一、加盟快餐行業將成為新的投資熱點
二、快餐配送店前景廣闊
第二節 2013-2018年中國快餐行業投資前景預警
一、政策風險
二、經營風險
三、技術風險
四、進入退出風險
五、原材料分析
六、外資進入風險
第四節 專家投資建議

圖表目錄：（部分）
圖表：2008-2012年國內生產總值及其增長速度
圖表：2012年居民消費價格月度漲跌幅度
圖表：2012年居民消費價格比上年漲跌幅度
圖表：2012年新建商品住宅月環比價格下降、持平、上漲城市個數變化情況
圖表：2008-2012年城鎮新增就業人數
圖表：2008-2012年年末國家外匯儲備及其增長速度
圖表：2008-2012年公共財政收入及其增長速度
圖表：2008-2012年糧食產量及其增長速度
圖表：2012年主要工業產品產量及其增長速度
圖表：2008-2012年建筑業增加值及其增長速度
圖表：2007-2012年固定資產投資歷史變動軌跡
圖表：2012年分行業固定資產投資（不含農戶）及其增長速度：億元
圖表：2012年固定資產投資新增主要生產能力
圖表：消費者對西式快餐的偏好程度分析
圖表：消費者對西式快餐就餐形式的選擇
圖表：消費者到西式快餐店消費的周期
圖表：消費者中去西式快餐店消費的金額
圖表：北京寫字樓里的公司員工人數分布情況
圖表：北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
圖表：消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表：消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表：消費者最喜歡的快餐食品
圖表：消費者選擇快餐的決定因素